Romazava royal

Que pensez-vous du romazava royal, ce plat emblématique malgache à base de viande et de brèdes ? Évoque-t-il des souvenirs de repas en famille ou de grandes célébrations ? Quelles sont vos variantes préférées et comment ce plat reflète-t-il la richesse de la cuisine malgache dans votre culture ?

Les ingrédients de notre délicieuse recette romazava royal.

Ingrédients

Pour préparer ce plat, il te faudra :

- 1 kg de viande de zébu assez grasse ou bœuf si l'on dispose de viande de zébu , le résultat sera meilleur en y rajoutant un petit bout de la bosse.

- 1 botte de cresson (anandrano)

- 1 paquet de brèdes mafane (anamalaho)

- 1 botte de brèdes Morelles (anamamy)

- Quelques angivy (fruits du sevabé)

- 2 tomates bien mûres

- 2 oignons

- 50g de gingembre écrasé

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel                            

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava royal.

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Dans un wok, Faites revenir les oignons, les tomates et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Nettoyez les brèdes morelles: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles.

- Nettoyez les brèdes mafane: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles et une petite poignée de fleur.

- Nettoyez les brèdes cresson sous l’eau froide et coupez les en fines lanières.

- Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes, les angivy et mélangez.

- Laissez cuire 20mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous de la recette du romazava, plat traditionnel malgache à base de viande et de brèdes ? Appréciez-vous son mélange de saveurs et sa simplicité ? Selon vous, ce plat incarne-t-il l'hospitalité malgache et reflète-t-il la richesse culinaire de Madagascar, tout en étant réconfortant et nourrissant ?

Allez on en discute ?

Lelan'omby (langue de zébu)

Le lelan’omby est un grand classique de la cuisine malagasy. Facile à réaliser, elle saura surprendre vos convives grâce à une multitude de goûts variés et complémentaires. Une véritable invitation au voyage !

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 1 langue de bœuf

- 2 à 3 litres d’eau

- 300 g de petits pois frais

- 3 tomates coupées en morceaux

- 2 oignons émincés

- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle

- 5 gousses d’ail écrasées

- 1 c. à café de poivre vert

- Sel

- Huile.

Ingrédients  

   

Préparation de la recette lelan'omby étape par étape :

- Lavez la langue.

- Dans un wok, mettez beaucoup d’eau, ajoutez la langue, salez, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle. 

- Faites bouillir.

- Couvrez le wok.

- Baissez le feu, laissez cuire 30 mn.

- Pendant ce temps, écossez les petits pois, lavez-les, égouttez-les.

- Egouttez la langue. Réservez le bouillon dans un saladier.

- Otez la peau rugueuse.

- Tranchez-la.

- Dans le wok, versez un peu d’huile, faites chauffer, faites dorer l’oignon, ajoutez l’ail et les tomates.

- Laissez mijoter 5 mn environ, ajoutez la langue, les petits pois, le poivre vert et le bouillon de langue.

- Couvrez le wok.

- Dès le premier bouillonnement, réduisez le feu.

- Laissez cuire encore 15 mn environ.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous de la langue de zébu au curry et petits pois, ce plat riche en saveurs qui marie la tendreté de la viande avec l’arôme épicé du curry ? Avez-vous des souvenirs particuliers liés à ce plat ? Comment appréciez-vous son impact sur les repas en famille ou entre amis ?

Allez on en discute ?