Le romazava

Le romazava est un des plats typiquement malgaches, originaire de Madagascar et très apprécié par la population. Il s’agit d’une espèce de bouillon ou d’un pot-au-feu de brèdes et de la viande de zébu. il existe différentes manières de préparer ce plat, qui varie du nord au sud de Madagascar.

                                                             Brède mafana

Les brèdes mafana ou anamalaho sont généralement la base de ce délicieux mets et figurent parmi les ingrédients principaux dans la préparation de la plupart des plats malgaches traditionnels. Les brèdes mafana sont composées de feuilles et de petites fleurs jaunes, des feuilles comestibles très parfumées et qui ont une saveur piquante, poivrée et rafraichissante.

Le romazava
 

Le romazava peut se préparer aussi bien sans viande qu’avec de la viande de bœuf ou de poulet, selon les envies. D’habitude, le romazava est plutôt léger et à peine salé, presque fade. Cependant, beaucoup préparent ce mets avec plus d’ingrédients, avec des oignons, de l’ail du gingembre et de l’angivy. Il te faudra de la viande de bœuf plutôt grasse à cuire pendant de longues heures pour être la plus tendre et la plus fondante qui soit. Ajoutes-y des tomates pour obtenir une sauce un peu plus épaisse. Enfin, cuis les brèdes en dernier, car celles-ci se cuisent très vite et ajoutes une quantité suffisante d’eau.

 

Les malagasy cuisinent le romazava quotidiennement et tous les restaurants ou gargotes à Madagascar ont dans leur menu le romazava. Au fil du temps, le romazava est devenu une recette revisitée à l'internationale.

D’ailleurs, tu peux trouver ces brèdes en France dans certaines épiceries asiatiques au rayon frais mais la plupart du temps on peut les remplacer par de jeunes feuilles d'épinards ou par un mélange épinard-cresson et c'est tout aussi bon !.

Déguste ton romazava bien chaud, pour plus de saveur !

Romazava au porc

Le Romazava est un plat Malgache traditionnel. Préparé au bœuf mélangé avec des brèdes. Lorsque la viande de boeuf n'est pas accessible, le porc peut faire l'affaire. 

Romazava au porc.

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au porc.

                                                                        

- 750g de viande de porc ( épaule , filet )

- 2 tomates bien fraîches

- 2 bottes de cresson 

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel                         

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au porc.

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm et la faire dorer avec l’huile.

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Coupez en fines lanières le cresson.

- Veillez à bien nettoyer les brèdes cresson sous l’eau froide.

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez le cresson et  les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre 1/2 litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

- Mélanger bien avec une cuillère en bois.

- Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.!

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava sy henakisoa, ce plat malgache riche en saveurs, alliant viande de porc et légumes variés ? Évoque-t-il pour vous des souvenirs de repas familiaux ou des célébrations culturelles ? Quelle place occupe-t-il dans votre cuisine quotidienne et vos traditions culinaires à Madagascar ?

Allez on en discute ?

Romazava au poisson

Le Romazava est un plat Malgache traditionnel. Préparé au bœuf mélangé avec des brèdes. Lorsque la viande de boeuf n'est pas accessible, le poisson peut faire l'affaire. 

Romazava au poisson

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au poisson.

Ingrédients  

- 1 kg de poissons

- 2 tomates bien fraîches

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel

             

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au poisson.

Préparations  

- Ecaillez les poissons et videz-les.

- Coupez-les en petits morceaux. Lavez-les.

- Peler l’oignon et couper-le en fines lamelles.

- Écraser l’ail et le gingembre.

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de poissons et mettre ¾ de litre d'eau.

- Salez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.!

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava au poisson, ce plat emblématique malgache qui allie la douceur du poisson frais à la richesse des légumes et épices ? Est-ce un plat que vous appréciez dans votre cuisine quotidienne ? Quelles sont vos variations préférées ou vos souvenirs associés à ce délice culinaire ?

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Romazava aux brèdes mafana

Le romazava est une recette qui ne manque pas de piquant… et pour cause, car le romazava est à base de brède mafana et ses petits boutons jaunes vous laisseront un « souvenir immédiat » en bouche… Goûtez et vous comprendrez ! Voici une recette facile à réaliser.

                                                                       Brède mafana

Ingrédients  

                                                                    

- 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany)

- 2 bottes de brèdes mafana bien fraîche

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel     

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux brèdes mafana.

Préparations  

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Nettoyez les brèdes mafana: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles.

- Veillez à bien nettoyer les brèdes sous l’eau froide.

- Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes mafana et mélangez.

- Laissez cuire 30mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

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Que pensez-vous de la recette du romazava, plat traditionnel malgache à base de viande et de brèdes ? Appréciez-vous son mélange de saveurs et sa simplicité ? Selon vous, ce plat incarne-t-il l'hospitalité malgache et reflète-t-il la richesse culinaire de Madagascar, tout en étant réconfortant et nourrissant ?

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Romazava aux brèdes petsay

Le romazava aux brèdes petsay est une recette malgache revisitée à l'internationale. 

- 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany)

- 2 bottes de brèdes petsay bien fraîche

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel     

Romazava aux petsay.

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux brèdes petsay.                                                                   

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Coupez en fines lanières le petsay.

- Veillez à bien nettoyer les brèdes sous l’eau froide.

- Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes petsay et mélangez.

- Laissez cuire 30mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava au brède petsay, ce plat malgache emblématique qui allie viandes tendres et la saveur unique de ces feuilles nutritives ? Avez-vous des souvenirs ou des moments particuliers liés à ce plat lors de repas en famille ? Quelle place occupe-t-il dans votre culture culinaire?

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Romazava aux brèdes cresson

Le plat national malgache, romazava, à base de viande de boeuf cuite à l'eau et des brèdes. C'est une recette malgache revisitée à l'internationale.

Romazava aux cresson.

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au cresson.

                                                                        

- 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany)

- 1 botte de cresson bien fraîche

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 litres d'eau

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- sel     

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au cresson

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Nettoyez les brèdes cresson sous l’eau froide.

- Coupez en fines lanières le cresson.

- Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes cresson et mélangez.

- Laissez cuire 30mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava sy anandrano, ce plat malgache emblématique qui marie viandes tendres et les feuilles de cresson savoureuses ? Quels souvenirs évoque-t-il pour vous ? Est-ce un plat que vous appréciez lors des repas en famille ou des célébrations ? Quelle place a-t-il dans votre culture culinaire ?

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Romazava aux brèdes morelles

Le Romazava aux brèdes morelles est un plat national malgache à base de viande de boeuf cuite à l'eau et des brèdes. C'est une recette malgache revisitée à l'internationale.

Romazava aux brèdes morelle.

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux brèdes morelles.

                                                                        

- 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany)

- 2 bottes de brèdes morelles bien fraîche

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel    

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava royal.

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Nettoyez les brèdes morelles: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles.

- Veillez à bien nettoyer les brèdes sous l’eau froide.

- Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes morelles et mélangez.

- Laissez cuire 30mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava sy anamamy, ce plat malgache traditionnel qui combine viandes savoureuses avec les délicieuses feuilles d'anamamy ? Avez-vous des souvenirs d'enfance ou des moments spéciaux liés à ce plat ? Quelle place occupe-t-il dans vos repas familiaux et vos célébrations à Madagascar ?

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Romazava royal

Que pensez-vous du romazava royal, ce plat emblématique malgache à base de viande et de brèdes ? Évoque-t-il des souvenirs de repas en famille ou de grandes célébrations ? Quelles sont vos variantes préférées et comment ce plat reflète-t-il la richesse de la cuisine malgache dans votre culture ?

Les ingrédients de notre délicieuse recette romazava royal.

Ingrédients

Pour préparer ce plat, il te faudra :

- 1 kg de viande de zébu assez grasse ou bœuf si l'on dispose de viande de zébu , le résultat sera meilleur en y rajoutant un petit bout de la bosse.

- 1 botte de cresson (anandrano)

- 1 paquet de brèdes mafane (anamalaho)

- 1 botte de brèdes Morelles (anamamy)

- Quelques angivy (fruits du sevabé)

- 2 tomates bien mûres

- 2 oignons

- 50g de gingembre écrasé

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel                            

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava royal.

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Dans un wok, Faites revenir les oignons, les tomates et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Nettoyez les brèdes morelles: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles.

- Nettoyez les brèdes mafane: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles et une petite poignée de fleur.

- Nettoyez les brèdes cresson sous l’eau froide et coupez les en fines lanières.

- Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes, les angivy et mélangez.

- Laissez cuire 20mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

Si tu as apprécié le contenu de cet article, n’hésites pas à l’ enlasary voatabiavoyer à ton ami.

Que pensez-vous de la recette du romazava, plat traditionnel malgache à base de viande et de brèdes ? Appréciez-vous son mélange de saveurs et sa simplicité ? Selon vous, ce plat incarne-t-il l'hospitalité malgache et reflète-t-il la richesse culinaire de Madagascar, tout en étant réconfortant et nourrissant ?

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Romazava au poulet

Le Romazava est un plat Malgache traditionnel. Préparé au bœuf mélangé avec des brèdes. Lorsque la viande de boeuf n'est pas accessible, le poulet peut faire l'affaire. 

Romazava au poulet

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au poulet.  

Ingrédients

- 1 poulet entier fermier (akoho gasy)

- 2 tomates fraîches

- 1 morceau de gingembre

- 2 gousses d’ail

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel.

          

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au poulet.

Préparations

- Couper en petits morceaux le poulet et les laver à l’eau froide.

- Égoutter.

- Peler l’oignon et couper-le en fines lamelles.

- Écraser l’ail et le gingembre.

- Dans un wok, Faites revenir les oignons, l’ail, le gingembre et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de poulet.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

- Mélanger bien avec une cuillère en bois.

- Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Et voilà! Bon appétit!

Si vous avez apprécié le contenu de cet article, n’hésitez pas à l’ envoyer à vos amis.

Que pensez-vous du romazava au poulet, ce plat malgache réconfortant qui allie la tendreté du poulet à des légumes frais et une sauce épicée ? Est-ce une recette que vous aimez cuisiner ou déguster lors de célébrations ? Quels souvenirs ou saveurs ce plat évoque-t-il pour vous ?

Allez on en discute ?.

Hena ritra ( zébu à la sauce)

Le hena ritra (zébu à la sauce) est un mets typiquement malgache à base de viande de boeuf. Voici une recette de hena ritra qui est facile à réaliser et ne prend que peu de temps pour la préparation.

Ingrédients  

- 500g de viande de bœuf un peu grasse.

- 100g de bosse.

- 3 tomates bien mûres et coupées en petits dés.

- 3 gousses d’ail écrasées.

- Du sel.

Préparations  

Préparation de la recette hena ritra étape par étape :

- Dans un wok disposer la viande en morceau.

- Rajouter les tomates.

- Verser les gousses d’ail écrasées.

- Recouvrir d'eau; couvrir et amener au point d'ébullition.

- Saler.

- Baisser ensuite le feu et laisser alors mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

Si vous avez apprécié le contenu de cet article, n’hésitez pas à l’ envoyer à vos amis.

Que pensez-vous du hena ritra, ce plat malgache emblématique à base de viande de zébu mijotée avec des épices aromatiques ? Est-ce une recette que vous appréciez lors des repas en famille ou des célébrations ? Quels souvenirs ou saveurs ce plat évoque-t-il pour vous ?

Allez on en discute ?

Varanga (filet de zébu croustillant)

Varanga (filet de zébu croustillant) est un grand classique de la cuisine malagasy. Idéale pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette de Varanga qui est facile , simple et rapide à exécuter .

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- Viande de bœuf 1kg ;

- 4 c.à.s d’huile végétale ; 

- 4 oignons ;   

- 1 gousse d’ail ;

- Sel et poivre

Préparation de la recette varanga vert étape par étape :

Préparations  

- Découper la viande et mettre les morceaux dans une casserole.Recouvrir d’eau.

- Saler.

- Laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.

- Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, réduire l’ail en purée.

- Sortir la viande de la casserole.

- L’effilocher : enlever une par une les fibres de la viande cuite.

- Remettre la casserole sur le feu et chauffez-y l’huile.

- Faire suer les oignons dans la casserole, ajouter l’ail.

- Refaire cuire la viande effilochée avec les oignons et l’ail.

- Assaisonner selon le goût.

- Laisser cuire 5-10 min en remuant de temps en temps.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

Si vous avez apprécié le contenu de cet article, n’hésitez pas à l’ envoyer à vos amis.

Que pensez-vous du varanga, ce plat malgache à base de viande de zébu éfilochée délicieusement assaisonnée ? Est-ce une spécialité que vous aimez partager lors des repas en famille ou des fêtes ? Quels souvenirs ou émotions ce plat évoque-t-il pour vous, et comment le servez-vous généralement ?

Allez on en discute ?