Varanga (filet de zébu croustillant)

Par Jeannot Randroso

Préambule :

Varanga (filet de zébu croustillant) est un grand classique de la cuisine malagasy. Idéale pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette de Varanga qui est facile , simple et rapide à exécuter .

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- Viande de bœuf 1kg ;

- 4 c.à.s d’huile végétale ; 

- 4 oignons ;   

- 1 gousse d’ail ;

- Sel et poivre

Préparation de la recette varanga vert étape par étape :

- Découper la viande et mettre les morceaux dans une casserole.Recouvrir d’eau.

- Saler.

- Laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.

- Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, réduire l’ail en purée.

- Sortir la viande de la casserole.

- L’effilocher : enlever une par une les fibres de la viande cuite.

- Remettre la casserole sur le feu et chauffez-y l’huile.

- Faire suer les oignons dans la casserole, ajouter l’ail.

- Refaire cuire la viande effilochée avec les oignons et l’ail.

- Assaisonner selon le goût.

- Laisser cuire 5-10 min en remuant de temps en temps.

Et voilà ! 

A servir avec du piment vert de codal ;)

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Mahazotoa homana tompoko ! Bon appetit !