Romazava aux saveurs de l'île

Ce mets typiquement de l'île de Madagascar est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette facile à réaliser.

Romazava aux saveurs de l'île

Ingrédients  

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux saveurs de l'île.

- 500 g de patates douces ou 2 petites

- 450 g de filets de poulet

- 20 cl de lait de coco

- 2 grandes bananes assez fermes

- 1 petit oignon jaune de 120 g environ

- 1 gousse d'ail

- 1 gros citron vert

- 1 c. à soupe d'huile de coco

- 1/2 c. à soupe de curry ou cari en poudre

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- 1/4 de c. à café de curcuma

- Poivre noir fraîchement moulu   

1 pointe de purée de piment ( facultatif)

Préparations  

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux crevettes.

- Coupez les filets de poulet en cubes.

- Epluchez et taillez l'oignon en dés.

- Lavez, épluchez les patates douces.

- Coupez-les en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur selon leur épaisseur puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur environ.

- Dans un wok faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.

- Epluchez l'ail, coupez la gousse en 2 et supprimez le germe.

-Dans un wok faites sauter la viande à feu vif de façon à ce qu'elle soit un peu dorée.

- Retirez les morceaux et réservez-les  dans un récipient à couvercle.

- Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.

- Ajoutez la viande, la poudre de curry, de gingembre, le poivre, le piment et le curcuma.

- Enrobez les morceaux de poulet avec les épices.

- Ajoutez le lait de coco.

- Pressez l'ail et l'ajouter.

- Mélangez.

- Lavez et râpez le citron vert.

- Ajoutez le zeste à la préparation ainsi que les patates douces, mélangez.

- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

- Pressez le citron vert et gardez le jus en attente.

- Epluchez et taillez les bananes en rondelles.

- Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les bananes.

- Continuez la cuisson pendant 5 minutes.

- Avant de servir, vérifiez que les patates douces sont cuites. Pour le savoir la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement.

- Ajoutez le jus de citron, mélangez .

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava, ce plat malgache typique aux saveurs de l'île, rehaussé d'épices comme le curry et le curcuma, et enrichi par la douceur du lait de coco ? Avez-vous des expériences gastronomiques mémorables avec ce plat ? Quelle importance lui accordez-vous dans la cuisine malgache moderne ?

Allez on en discute ?