Canard à la vanille

Gana miaro lavanila est un grand classique de la cuisine malagasy. Idéale pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette de gana miaro lavanila qui est facile , simple et rapide à exécuter.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 1 beau canard.

- 2 gousses de vanille de Madagascar. 

- 3 belles tomates. 

- du sel.

- 4 cuillerées d’huile d’arachide.

- Pas d’oignon.

Préparations  

Préparation de la recette gana miaro lavanila étape par étape :

-  Découper le canard en petit morceau. 

- Le faire revenir dans très peu d'huile, dans une cocotte en allu.                   

- Quand les morceaux ont pris une belle couleur.

- Rajoutez au dessus : les tomates coupées en morceau, les gousses de vanille fendues dans le   sens de la longueur et largement ouvertes.

- Saler.

- Bien remuer avec une spatule en bois et faire revenir quelques instants.

- Verser de l'eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du canard à la vanille, ce plat savoureux qui marie tendreté du canard et douceur de la vanille ? L'appréciez-vous lors d'occasions spéciales ou de repas en famille ? Quels souvenirs ou émotions ce plat évoque-t-il pour vous, et avez-vous une recette préférée à partager ?

Allez on en discute ? 

Tsakilava (nem)

Un apéritif entre amis ou en famille de prévu ? Concoctez une recette facile, croustille et qui plaît généralement à tout le monde: des tsakilava (nem) !! Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 200g de purée de pomme de terre (à l'eau)

- 500g de viande hachée (porc ou bœuf ou zébu)

- 3 poireaux coupés finement

- Pâte à nem (chez les commerçants de produits exotiques)

- 3 gousses d'ail écrasées

- Sel.

Préparations  

Préparation de la recette Tsakilava étape par étape :

1. Faites cuire la viande hachée

2. Remuez pour éviter les grumeaux

3. Lorsque la viande est bien sèche, laissez- refroidir

4. Mettez dans un récipient la purée, la viande, les poireaux, l'ail et le sel

5. Mélangez bien cette farce

6. Laissez reposer 2heures

7. Enroulez la farce dans les pâtes à nem

8. Faites-les frire.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du nem malagasy, ou tsakilava, cette délicieuse spécialité croustillante souvent remplie de viande et de légumes ? Évoque-t-il des souvenirs de repas en famille ou de moments conviviaux ? Quelle est votre version préférée et comment ce plat s'inscrit-il dans vos traditions culinaires à Madagascar ?

Allez on en discute ?

Tsakibory (henabaolina)

Un apéritif entre amis ou en famille de prévu ? Concoctez une recette facile, croustille et qui plaît généralement à tout le monde: des tsakibory (henabaolina) !! Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 250g de bœuf haché ou zébu

- 2 gousses d'ail hachées

- 3 oignons de printemps, finement hachées

- Sel, poivre

- Huile

Préparations  

Préparation de la recette Tsakibory étape par étape :

- Mettez dans un récipient la viande, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre

- Bien pétrir ce mélange, laissez reposer 2heures

- Formez des boulettes avec cette farce

- Mettez un peu d'huile dans un wok

- Faites frire les boulettes à feu moyen , en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées

- Pour une friture bien croustillante, roulez-les dans la fécule de maÏs avant de les faire frire.

Et voilà! Bon appétit!

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Que pensez-vous du tsakibory, cette délicieuse boulette de zébu malgache, souvent appréciée pour sa saveur et sa texture ? Évoque-t-elle des souvenirs de repas traditionnels ou de moments conviviaux en famille ? Quelle est votre façon préférée de l’apprécier, et comment ce plat s’intègre-t-il dans votre cuisine ?

Allez on en discute ?

Romazava aux saveurs de l'île

Ce mets typiquement de l'île de Madagascar est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette facile à réaliser.

Romazava aux saveurs de l'île

Ingrédients  

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux saveurs de l'île.

- 500 g de patates douces ou 2 petites

- 450 g de filets de poulet

- 20 cl de lait de coco

- 2 grandes bananes assez fermes

- 1 petit oignon jaune de 120 g environ

- 1 gousse d'ail

- 1 gros citron vert

- 1 c. à soupe d'huile de coco

- 1/2 c. à soupe de curry ou cari en poudre

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- 1/4 de c. à café de curcuma

- Poivre noir fraîchement moulu   

1 pointe de purée de piment ( facultatif)

Préparations  

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux crevettes.

- Coupez les filets de poulet en cubes.

- Epluchez et taillez l'oignon en dés.

- Lavez, épluchez les patates douces.

- Coupez-les en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur selon leur épaisseur puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur environ.

- Dans un wok faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.

- Epluchez l'ail, coupez la gousse en 2 et supprimez le germe.

-Dans un wok faites sauter la viande à feu vif de façon à ce qu'elle soit un peu dorée.

- Retirez les morceaux et réservez-les  dans un récipient à couvercle.

- Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.

- Ajoutez la viande, la poudre de curry, de gingembre, le poivre, le piment et le curcuma.

- Enrobez les morceaux de poulet avec les épices.

- Ajoutez le lait de coco.

- Pressez l'ail et l'ajouter.

- Mélangez.

- Lavez et râpez le citron vert.

- Ajoutez le zeste à la préparation ainsi que les patates douces, mélangez.

- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

- Pressez le citron vert et gardez le jus en attente.

- Epluchez et taillez les bananes en rondelles.

- Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les bananes.

- Continuez la cuisson pendant 5 minutes.

- Avant de servir, vérifiez que les patates douces sont cuites. Pour le savoir la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement.

- Ajoutez le jus de citron, mélangez .

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava, ce plat malgache typique aux saveurs de l'île, rehaussé d'épices comme le curry et le curcuma, et enrichi par la douceur du lait de coco ? Avez-vous des expériences gastronomiques mémorables avec ce plat ? Quelle importance lui accordez-vous dans la cuisine malgache moderne ?

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Ravitoto sy hena kisoa (feuilles de manioc à la viande de porc)

Le ravitoto est un mets typiquement malgache. Idéale pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette de hena kisoa sy ravitoto qui est facile à réaliser et ne prend que peu de temps pour la préparation.

                                                          Ravitoto sy hena kisoa.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 500g de viande de porc, coupée en morceaux

- 500g de feuilles de manioc pilées, connues sous le nom de "SAKA SAKA"

(chez les commerçants de produits exotiques) RAVITOUTOU en malagasy

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon émincé

- Sel

- Eau.

Préparations  

  

Préparation de la recette ravitoto étape par étape :

- Dans une cocotte faites revenir la viande salée (20mn environ)

- Une fois la viande cuite, incorporez les feuilles de manioc pilées

- Recouvrez d'eau , fermez la cocotte -

- Laissez cuire à feu doux pendant 15mn supplémentaires.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous de henakisoa sy ravitoto, ce plat emblématique de la cuisine malgache qui associe le porc tendre aux feuilles de manioc savoureuses ? Avez-vous des souvenirs d’enfance liés à ce plat ? Comment appréciez-vous son rôle dans les repas traditionnels et les célébrations familiales à Madagascar ?

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Romazava au poivre sauvage ( Voatsiperifery )

Romazava au poivre sauvage est un romazava revisité aux épices, un plat malagasy qui vous ravigote l’âme. 

Romazava au poivre vert

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux crevettes.

                                                                        

- 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany)

- 2 bottes de brèdes mafana

- 1 botte de cresson

- 1 bottes de petsay 

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 oignons émincés

- 2 gousses d'ail

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel

- Poivre sauvage de Madagascar (voatsiperifery)

             

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux crevettes.

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Écraser l’ail et le gingembre.

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Nettoyez les brèdes mafane: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles et une petite poignée de fleur.

- Nettoyez les brèdes cresson sous l’eau froide et coupez les en fines lanières.

- Coupez en fines lanières le petsay.

- Veillez à bien nettoyer les brèdes sous l’eau froide.

Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes et mélangez.

- Ajoutez le poivre sauvage pilé en fin de cuisson pour en préserver l'arôme

Laissez cuire 20mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous de la recette du romazava, plat traditionnel malgache à base de viande et de brèdes ? Appréciez-vous son mélange de saveurs et sa simplicité ? Selon vous, ce plat incarne-t-il l'hospitalité malgache et reflète-t-il la richesse culinaire de Madagascar, tout en étant réconfortant et nourrissant ?

Allez on en discute ?

Romazava aux brèdes morelles

Le Romazava aux brèdes morelles est un plat national malgache à base de viande de boeuf cuite à l'eau et des brèdes. C'est une recette malgache revisitée à l'internationale.

Romazava aux brèdes morelle.

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux brèdes morelles.

                                                                        

- 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany)

- 2 bottes de brèdes morelles bien fraîche

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel    

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava royal.

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Nettoyez les brèdes morelles: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles.

- Veillez à bien nettoyer les brèdes sous l’eau froide.

- Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes morelles et mélangez.

- Laissez cuire 30mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava sy anamamy, ce plat malgache traditionnel qui combine viandes savoureuses avec les délicieuses feuilles d'anamamy ? Avez-vous des souvenirs d'enfance ou des moments spéciaux liés à ce plat ? Quelle place occupe-t-il dans vos repas familiaux et vos célébrations à Madagascar ?

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Romazava au poulet

Le Romazava est un plat Malgache traditionnel. Préparé au bœuf mélangé avec des brèdes. Lorsque la viande de boeuf n'est pas accessible, le poulet peut faire l'affaire. 

Romazava au poulet

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au poulet.  

Ingrédients

- 1 poulet entier fermier (akoho gasy)

- 2 tomates fraîches

- 1 morceau de gingembre

- 2 gousses d’ail

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel.

          

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au poulet.

Préparations

- Couper en petits morceaux le poulet et les laver à l’eau froide.

- Égoutter.

- Peler l’oignon et couper-le en fines lamelles.

- Écraser l’ail et le gingembre.

- Dans un wok, Faites revenir les oignons, l’ail, le gingembre et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de poulet.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

- Mélanger bien avec une cuillère en bois.

- Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Et voilà! Bon appétit!

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Que pensez-vous du romazava au poulet, ce plat malgache réconfortant qui allie la tendreté du poulet à des légumes frais et une sauce épicée ? Est-ce une recette que vous aimez cuisiner ou déguster lors de célébrations ? Quels souvenirs ou saveurs ce plat évoque-t-il pour vous ?

Allez on en discute ?.

Hena ritra ( zébu à la sauce)

Le hena ritra (zébu à la sauce) est un mets typiquement malgache à base de viande de boeuf. Voici une recette de hena ritra qui est facile à réaliser et ne prend que peu de temps pour la préparation.

Ingrédients  

- 500g de viande de bœuf un peu grasse.

- 100g de bosse.

- 3 tomates bien mûres et coupées en petits dés.

- 3 gousses d’ail écrasées.

- Du sel.

Préparations  

Préparation de la recette hena ritra étape par étape :

- Dans un wok disposer la viande en morceau.

- Rajouter les tomates.

- Verser les gousses d’ail écrasées.

- Recouvrir d'eau; couvrir et amener au point d'ébullition.

- Saler.

- Baisser ensuite le feu et laisser alors mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du hena ritra, ce plat malgache emblématique à base de viande de zébu mijotée avec des épices aromatiques ? Est-ce une recette que vous appréciez lors des repas en famille ou des célébrations ? Quels souvenirs ou saveurs ce plat évoque-t-il pour vous ?

Allez on en discute ?

Varanga (filet de zébu croustillant)

Varanga (filet de zébu croustillant) est un grand classique de la cuisine malagasy. Idéale pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette de Varanga qui est facile , simple et rapide à exécuter .

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- Viande de bœuf 1kg ;

- 4 c.à.s d’huile végétale ; 

- 4 oignons ;   

- 1 gousse d’ail ;

- Sel et poivre

Préparation de la recette varanga vert étape par étape :

Préparations  

- Découper la viande et mettre les morceaux dans une casserole.Recouvrir d’eau.

- Saler.

- Laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.

- Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, réduire l’ail en purée.

- Sortir la viande de la casserole.

- L’effilocher : enlever une par une les fibres de la viande cuite.

- Remettre la casserole sur le feu et chauffez-y l’huile.

- Faire suer les oignons dans la casserole, ajouter l’ail.

- Refaire cuire la viande effilochée avec les oignons et l’ail.

- Assaisonner selon le goût.

- Laisser cuire 5-10 min en remuant de temps en temps.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du varanga, ce plat malgache à base de viande de zébu éfilochée délicieusement assaisonnée ? Est-ce une spécialité que vous aimez partager lors des repas en famille ou des fêtes ? Quels souvenirs ou émotions ce plat évoque-t-il pour vous, et comment le servez-vous généralement ?

Allez on en discute ?

Ron’akoho sy sakamalaho

Le ron'akoho sy sakamalaho est un grand classique de la cuisine malagasy. C'est un bouillon de poulet préparé avec des ingrédients frais et locaux. Les gens préfèrent généralement du ron’akoho fait avec du poulet gasy ou akoho gasy, une espèce locale. Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 1 poulet fermier de 1 kg environ

- 120 g de gingembre frais

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- huile

- sel et poivre.

Préparations  

Préparation de la recette ron'akoho étape par étape :

- Découpez le poulet en morceaux. 

- Emincez les oignons et écrasez l'ail. 

- Epluchez le gingembre, râpez-le ou mixez-le finement.

- Faites revenir à feu doux dans un wok avec de l'huile, l'oignon et l'ail puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les colorer légèrement sur toutes les faces.

- Couvrez d'eau, mettez le gingembre râpé, 

- Salez et poivrez

- Laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant 1 heure.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du ron'akoho sy sakamalaho, ce bouillon de poulet au gingembre réconfortant ? Est-ce un plat que vous appréciez, surtout lors des journées fraîches ou lorsque vous êtes malade ? Quels souvenirs ou expériences ce bouillon évoque-t-il pour vous, et comment le préparez-vous dans votre famille ?

Allez on en discute ?

Hena kisoa sy voanjobory

Ce délicieux plat traditionnel malagasy savoureux et tendre vous fera sûrement fondre. Voici une recette de hena kisoa sy voanjobory simple et facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 500g d'échine de porc

- 500g de pois bambara

- 2 tomates bien fraiches

- 1 cuill à soupe d’ail haché

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel

Préparation de la recette de hena hisoa sy voanjobory étape par étape :

Préparations  

(Si vous utilisez des pois secs, faites les tremper dans de l'eau pendant toute une nuit puis égouttez avant utilisation ; les pois frais n'ont pas besoin d'être trempés, il suffit de les lavés).

- Lavez et coupez la viande en gros morceaux ;

- Lavez et épelez les tomates puis coupez-les en dés ;

- Émincez l'oignon et mettre de côté ;

- Dans un wok, faites revenir la viande avec un peu d'huile ;

- Ajoutez l'oignon, les tomates et l'ail hachée ;

- Mélangez et faites mijoter quelques minutes ;

- Incorporez les pois égouttés, salez puis couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide disparaisse (Au bout de 45mn, vérifiez la cuisson et l'eau) ;

- Si la viande est tendre et qu'il n'y a plus de liquide alors la cuisson est terminée, autrement, rajoutez un peu d'eau.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du voanjobory sy henakisoa, ce plat malgache à base de pois de bambara et de viande de porc ? Appréciez-vous l'harmonie des saveurs et la richesse nutritionnelle qu'il offre ? Selon vous, est-ce un plat traditionnel réconfortant qui rassemble les familles autour de la table à Madagascar ?

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Lasopy tongotr'omby

Les Malgaches raffolent de la soupe aux pieds de bœufs ou lasopy tongotr'omby. C’est la soupe du 18h dans les petites gargotes dans tout Madagascar. C'est la soupe mythique malagasy qu’il faut goûter. Voici une recette de lasopy tongotr'omby facile à réaliser.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Ingrédients  

- 1 pieds de veau (Toujours demander au boucher de le couper en morceau avant de les ramener à la maison

- 1 poignée d’haricot vert

- 3 carottes 

- 2 grosses pomme de terre 

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 branche de céleri 

- Du gingembre

- 1 poireau

- Sel

Préparations  

 

Préparation de la recette de lasopy tongotr'omby étape par étape :

- Lavez et mettez les morceaux de pieds de veau dans une marmite avec le gingembre. 

- Ajoutez l'oignon, les tomates et l'ail hachée ;

- Salez puis couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Lavez et épelez les tomates puis coupez-les en dés ;

- Émincez l'oignon et mettre de côté ;

- Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1,5 cm de côté.

- Equeuter les gros haricots plats. Les couper en morceaux d'environ 2 cm de long.

- Coupez les carottes en rondelle.

- Coupez les céléris et poireaux en petits morceaux

- Veillez à bien nettoyer toutes les légumes sous l’eau froide.

- Si la viande est tendre alors la cuisson est terminée, rajoutez les légumes et mélangez.

- Laissez cuire 1 heure 30mn à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous de la soupe tongotr'omby, ce plat traditionnel souvent considéré comme réconfortant et savoureux ? Est-ce une recette que vous appréciez particulièrement ou que vous avez connue dans votre enfance ? Quels souvenirs ou expériences ce plat évoque-t-il pour vous lors de vos repas en famille ?

Allez on en discute ?