Langouste au coco râpé

Par Jeannot Randroso

Préambule :

L'exotisme s'invite à votre table avec ce langouste au coco râpé frais. Idéale pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette de langouste au coco râpé facile à réaliser.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 2 Langoustes

- 500g de vary lava (riz long)

- 400g de coco râpé

- 3 grosses tomates

- 1 tasse d'échalotes hachées

- Gingembre

- Ail haché

- Sel

- 4 cuillerées d'huile  

Préparation de la recette de langouste au coco étape par étape :

- Lavez les langoustes

- Faites bouillir de l'eau salée et y plongez les langoustes pendant 10mn, égouttez et réservez

- Mouillez le coco râpé avec de l'eau chaude

- Essorez la pâte dans un torchon pour recueillir le lait de coco

- Versez le riz dans une casserole avec le lait de coco et de l'eau et amenez à ébullition

- Couvrez le wok et laissez cuire 15mn au feu doux

- Préparez la sauce pendant la cuisson du riz en faisant revenir les tomates concassées dans l'huile, ajoutez les échalotes, l'ail, le gingembre, salez et laissez mijoter à feu doux.

- Faites revenir les langoustes, dans la sauce, pendant quelques minutes.

Et voilà ! 

A servir avec du piment vert de codal ;)

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Mahazotoa homana tompoko ! Bon appetit !