Tsakilava (nem)

Un apéritif entre amis ou en famille de prévu ? Concoctez une recette facile, croustille et qui plaît généralement à tout le monde: des tsakilava (nem) !! Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 200g de purée de pomme de terre (à l'eau)

- 500g de viande hachée (porc ou bœuf ou zébu)

- 3 poireaux coupés finement

- Pâte à nem (chez les commerçants de produits exotiques)

- 3 gousses d'ail écrasées

- Sel.

Préparations  

Préparation de la recette Tsakilava étape par étape :

1. Faites cuire la viande hachée

2. Remuez pour éviter les grumeaux

3. Lorsque la viande est bien sèche, laissez- refroidir

4. Mettez dans un récipient la purée, la viande, les poireaux, l'ail et le sel

5. Mélangez bien cette farce

6. Laissez reposer 2heures

7. Enroulez la farce dans les pâtes à nem

8. Faites-les frire.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du nem malagasy, ou tsakilava, cette délicieuse spécialité croustillante souvent remplie de viande et de légumes ? Évoque-t-il des souvenirs de repas en famille ou de moments conviviaux ? Quelle est votre version préférée et comment ce plat s'inscrit-il dans vos traditions culinaires à Madagascar ?

Allez on en discute ?

Tsakitelozoro (samoussa)

Un apéritif entre amis ou en famille de prévu ? Concoctez une recette facile, croustille et qui plaît généralement à tout le monde: des tsakitelozoro (samoussa) !! Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 500g de viande hachée (zébu ou bœuf ou porc ou poisson)

- 3 poireaux coupés finement

- 1 gingembre écrasé

- 2 gousses d'ail écrasées

- Sel, Curry

- Pâte à samoussa (chez les commerçants de produits exotiques).

Préparations  

Préparation de la recette Tsakitelozoro étape par étape :

1-Faites cuire la viande hachée

2-Remuez pour éviter les grumeaux

3-Lorsque la viande est bien sèche, laissez refroidir et rajoutez les poireaux, le gingembre, l'ail, le sel et le curry

4-Laissez reposer 2heures

5-Mettez le mélange dans la pâte à samôssa et pliez en forme de triangle 

6-Faites les frire

Servir très chaud avec de "l'achard au citron" (spécialité du nord de l'île).

Et voilà! Bon appétit!

Servir très chaud avec de "l'achard au citron" (spécialité du nord de l'île);)

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Le tsakitelozoro, ou samossa malgache, est souvent servi en apéritif, mais il peut également être proposé en entrée. Sa texture croustillante et sa garniture savoureuse en font un excellent choix pour stimuler l'appétit avant un repas ou pour être dégusté lors de moments conviviaux.

Allez on en discute ?

Tsakibory (henabaolina)

Un apéritif entre amis ou en famille de prévu ? Concoctez une recette facile, croustille et qui plaît généralement à tout le monde: des tsakibory (henabaolina) !! Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 250g de bœuf haché ou zébu

- 2 gousses d'ail hachées

- 3 oignons de printemps, finement hachées

- Sel, poivre

- Huile

Préparations  

Préparation de la recette Tsakibory étape par étape :

- Mettez dans un récipient la viande, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre

- Bien pétrir ce mélange, laissez reposer 2heures

- Formez des boulettes avec cette farce

- Mettez un peu d'huile dans un wok

- Faites frire les boulettes à feu moyen , en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées

- Pour une friture bien croustillante, roulez-les dans la fécule de maÏs avant de les faire frire.

Et voilà! Bon appétit!

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Que pensez-vous du tsakibory, cette délicieuse boulette de zébu malgache, souvent appréciée pour sa saveur et sa texture ? Évoque-t-elle des souvenirs de repas traditionnels ou de moments conviviaux en famille ? Quelle est votre façon préférée de l’apprécier, et comment ce plat s’intègre-t-il dans votre cuisine ?

Allez on en discute ?

Mofo sakay

Les mofo sakay sont des beignets au piment avec des dés de tomates et de la ciboule. Un peu comme les accras antillais mais sans morue. 

Des beignets au piment d’origine malgache à manger en toute occasion.

Voici une recette de mofo sakay facile et simple à réaliser.

Ingrédients  

Pour préparer ce beignet, il te faudra :

- 250 g de farine de blé

- 1,5 cuillère à café de sel

- Une pincée de poivre

- 1 cuillère à café de curry

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 3 piments rouges épépinées et émincés finement

- Une botte de ciboulette

- Une botte de cresson

- 1 tomate

- Huile de friture. 

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux mofo sakay.

Préparations  

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et le curry. 

- Incorporer les œufs en mélangeant vigoureusement. 

- Ajouter l’eau progressivement de manière à obtenir une pâte épaisse.

- Ajouter les ciboulette, les cressons, les piments et bien mélanger.

- Déposer une cuillère à soupe du mélange dans une poêle chaude huilée et cuire pendant une minute de chaque côté. Réserver sur une feuille de papier absorbant.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du mofo sakay, ce beignet de brède pimenté, croustillant et savoureux ? Évoque-t-il des souvenirs de partage en famille ou d'occasions spéciales ? Quelle est votre façon préférée de le déguster, et comment ce plat emblématique enrichit-il votre expérience culinaire à Madagascar ?

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Le romazava

Le romazava est un des plats typiquement malgaches, originaire de Madagascar et très apprécié par la population. Il s’agit d’une espèce de bouillon ou d’un pot-au-feu de brèdes et de la viande de zébu. il existe différentes manières de préparer ce plat, qui varie du nord au sud de Madagascar.

                                                             Brède mafana

Les brèdes mafana ou anamalaho sont généralement la base de ce délicieux mets et figurent parmi les ingrédients principaux dans la préparation de la plupart des plats malgaches traditionnels. Les brèdes mafana sont composées de feuilles et de petites fleurs jaunes, des feuilles comestibles très parfumées et qui ont une saveur piquante, poivrée et rafraichissante.

Le romazava
 

Le romazava peut se préparer aussi bien sans viande qu’avec de la viande de bœuf ou de poulet, selon les envies. D’habitude, le romazava est plutôt léger et à peine salé, presque fade. Cependant, beaucoup préparent ce mets avec plus d’ingrédients, avec des oignons, de l’ail du gingembre et de l’angivy. Il te faudra de la viande de bœuf plutôt grasse à cuire pendant de longues heures pour être la plus tendre et la plus fondante qui soit. Ajoutes-y des tomates pour obtenir une sauce un peu plus épaisse. Enfin, cuis les brèdes en dernier, car celles-ci se cuisent très vite et ajoutes une quantité suffisante d’eau.

 

Les malagasy cuisinent le romazava quotidiennement et tous les restaurants ou gargotes à Madagascar ont dans leur menu le romazava. Au fil du temps, le romazava est devenu une recette revisitée à l'internationale.

D’ailleurs, tu peux trouver ces brèdes en France dans certaines épiceries asiatiques au rayon frais mais la plupart du temps on peut les remplacer par de jeunes feuilles d'épinards ou par un mélange épinard-cresson et c'est tout aussi bon !.

Déguste ton romazava bien chaud, pour plus de saveur !