Canard à la vanille

Gana miaro lavanila est un grand classique de la cuisine malagasy. Idéale pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette de gana miaro lavanila qui est facile , simple et rapide à exécuter.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 1 beau canard.

- 2 gousses de vanille de Madagascar. 

- 3 belles tomates. 

- du sel.

- 4 cuillerées d’huile d’arachide.

- Pas d’oignon.

Préparations  

Préparation de la recette gana miaro lavanila étape par étape :

-  Découper le canard en petit morceau. 

- Le faire revenir dans très peu d'huile, dans une cocotte en allu.                   

- Quand les morceaux ont pris une belle couleur.

- Rajoutez au dessus : les tomates coupées en morceau, les gousses de vanille fendues dans le   sens de la longueur et largement ouvertes.

- Saler.

- Bien remuer avec une spatule en bois et faire revenir quelques instants.

- Verser de l'eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du canard à la vanille, ce plat savoureux qui marie tendreté du canard et douceur de la vanille ? L'appréciez-vous lors d'occasions spéciales ou de repas en famille ? Quels souvenirs ou émotions ce plat évoque-t-il pour vous, et avez-vous une recette préférée à partager ?

Allez on en discute ? 

Mofo gasy.

Le Mofo gasy se déguste durant le petit-déjeuner ou le goûter. Dans chaque recoin de notre île, vous ne manquerez pas d’apercevoir ces beignets joliment exposés dans de simples vitrines.

Voici une recette de mofo gasy facile et simple à réaliser.

Ingrédients 

Pour préparer ce beignet, il te faudra :

- 400 g de farine de riz 

- 1 sachet de levure 

- 500 ml d'eau chaude 

- 150g de sucre

                            

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux mofo gasy.

Préparations 

- Diluez la levure dans l'eau chaude ;

- Mélangez la farine de riz et le sucre dans un cul de poule puis versez au fur et à mesure l'eau chaude afin d'obtenir une pâte lisse (ressemblant à une pâte à crêpes), bien homogène 

- Bien mélanger et recouvrir d'un torchon et laissez reposer 8h dans un endroit chaud 

- Chauffez la moule et badigeonnez les alvéoles d'huile 

- A l'aide d'une louche, remplir chaque alvéole et cuir 1 à 2 minutes puis retournez et poursuivre la cuisson 

- Servir chaud.

Et voilà! Bon appétit!

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Que pensez-vous du mofo gasy, cette savoureuse galette malgache à base de riz, souvent appréciée au petit-déjeuner ? Évoque-t-elle des souvenirs d'enfance ou de moments chaleureux en famille ? Quelle est votre variante préférée, et comment ce plat traditionnel s'intègre-t-il dans votre quotidien culinaire à Madagascar ?

Allez on en discute ?

Mofo baolina

Le mofo baolina, ou “pain ballon”, est un beignet typique de Madagascar très apprécié des petits et des grands. Sur l’île, on en trouve un peu partout et on peut en déguster à toute heure du jour. C’est au petit déjeuner ou au goûter qu’on les préfère, avec une bonne tasse de café.

Voici une recette de mofo baolina facile et simple à réaliser.

Pour préparer ce beignet, il te faudra :

Ingrédients  

- De la farine : 500g

- Du sucre : 200g (ou moins, au goût)

- Des œuf : 4 p

- Yaourt nature : 1 pot

- De la levure : 1 sachet

- De l'huile 1/2 L                                       

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux mofo baolina.

Préparations 

- Mélanger les oeufs et le sucre dans un grand bol

- Battre jusqu'à obtenir un mélange blanc

- Verser la farine et la levure

- Ajouter le yaourt

- Ajouter 2 càs d'huile

- Laisser le mélange reposer une à deux heures

- Former des petites boules d'environ 3 cm de diamètre, n'hésitez pas à vous aider d'une cuillère

- Faire chauffer le reste d'huile dans une casserole

- Faire frire les boules à feu moyen afin que l'intérieur soit bien cuit 

- Bien surveiller la cuisson et retourner les beignets jusqu'à obtenir la couleur bien dorée.

Et voilà! Bon appétit!

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Allez on en discute ?

Mofo ramanonaka

Le ramanonaka comme le mofogasy se déguste durant le petit-déjeuner ou le goûter. Dans chaque recoin de notre île, vous ne manquerez pas d’apercevoir ces beignets joliment exposés dans de simples vitrines.

Voici une recette de mofo ramanonaka facile et simple à réaliser.

Ingrédients  

Pour préparer ce beignet, il te faudra :

- 400 g de farine de riz 

- 500 ml d'eau chaude 

- Du sucre.  

- Du sel 

- Du bicarbonate                                             

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux ramanonaka.

Préparations  

- Mélanger ces ingrédients dans un bol ou saladier avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse (ni trop liquide ni trop épaisse) homogène..

- La préparation de la pâte est la même que celle du mofogasy , mais elle nécessite plus d’eau chaude

- Laissez reposer 1heure.

- Prendre un moule spécial mofogasy

- Chauffez le moule et badigeonnez les alvéoles d'huile

- A l'aide d'une louche, remplir chaque alvéole et cuir 1 à 2 minutes puis retournez et poursuivre la cuisson ;

- Servir chaud. 

Et voilà! Bon appétit!

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Que pensez-vous du mofo ramanonaka, cette délicieuse galette malgache à base de farine de riz et de farine de blé ? Évoque-t-elle des souvenirs de moments en famille ou de festivités ? Quelle est votre façon préférée de la déguster, et comment ce plat s'intègre-t-il dans votre culture culinaire ?

Allez on en discute ?

Mofo menakely

Le menakely comme le mofo gasy se sont le petit-déjeuner préféré des malgaches. Vous ne manquerez pas d’apercevoir ces beignets joliment exposés dans de simples vitrines.

Voici une recette de mofo menakely facile et simple à réaliser.

Ingrédients

Pour préparer ce beignet, il te faudra :

- 250g de farine de riz 

- 400g de farine de blé 

- 200g de sucre roux 

- 350ml d'eau tiède 

- 1 sachet de levure 

- Huile pour la friture                                           

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux menakely

Préparations

- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la farine de blé, le sucre et la levure 

- Ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide 

- Laissez reposer au moins 2h 

- Chauffez l'huile de friture à feu moyen 

- A l'aide d'une louche, versez la pâte dans l'huile (formez un O comme un donuts) 

- Laissez dorer quelques minutes puis égouttez sur du papier absorbant 

- Servir chaud.

Et voilà! Bon appétit!

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Que pensez-vous du mofo menakely, cette délicieuse pâtisserie malgache à base de farine de riz de la farine de blé et de sucre ? Évoque-t-elle des souvenirs de fêtes ou de moments de convivialité ? Quelle place occupe-t-elle dans vos traditions culinaires, et avez-vous une recette familiale que vous aimez partager ?

Allez on en discute ?

Tsakilava (nem)

Un apéritif entre amis ou en famille de prévu ? Concoctez une recette facile, croustille et qui plaît généralement à tout le monde: des tsakilava (nem) !! Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 200g de purée de pomme de terre (à l'eau)

- 500g de viande hachée (porc ou bœuf ou zébu)

- 3 poireaux coupés finement

- Pâte à nem (chez les commerçants de produits exotiques)

- 3 gousses d'ail écrasées

- Sel.

Préparations  

Préparation de la recette Tsakilava étape par étape :

1. Faites cuire la viande hachée

2. Remuez pour éviter les grumeaux

3. Lorsque la viande est bien sèche, laissez- refroidir

4. Mettez dans un récipient la purée, la viande, les poireaux, l'ail et le sel

5. Mélangez bien cette farce

6. Laissez reposer 2heures

7. Enroulez la farce dans les pâtes à nem

8. Faites-les frire.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du nem malagasy, ou tsakilava, cette délicieuse spécialité croustillante souvent remplie de viande et de légumes ? Évoque-t-il des souvenirs de repas en famille ou de moments conviviaux ? Quelle est votre version préférée et comment ce plat s'inscrit-il dans vos traditions culinaires à Madagascar ?

Allez on en discute ?

Tsakitelozoro (samoussa)

Un apéritif entre amis ou en famille de prévu ? Concoctez une recette facile, croustille et qui plaît généralement à tout le monde: des tsakitelozoro (samoussa) !! Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 500g de viande hachée (zébu ou bœuf ou porc ou poisson)

- 3 poireaux coupés finement

- 1 gingembre écrasé

- 2 gousses d'ail écrasées

- Sel, Curry

- Pâte à samoussa (chez les commerçants de produits exotiques).

Préparations  

Préparation de la recette Tsakitelozoro étape par étape :

1-Faites cuire la viande hachée

2-Remuez pour éviter les grumeaux

3-Lorsque la viande est bien sèche, laissez refroidir et rajoutez les poireaux, le gingembre, l'ail, le sel et le curry

4-Laissez reposer 2heures

5-Mettez le mélange dans la pâte à samôssa et pliez en forme de triangle 

6-Faites les frire

Servir très chaud avec de "l'achard au citron" (spécialité du nord de l'île).

Et voilà! Bon appétit!

Servir très chaud avec de "l'achard au citron" (spécialité du nord de l'île);)

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Le tsakitelozoro, ou samossa malgache, est souvent servi en apéritif, mais il peut également être proposé en entrée. Sa texture croustillante et sa garniture savoureuse en font un excellent choix pour stimuler l'appétit avant un repas ou pour être dégusté lors de moments conviviaux.

Allez on en discute ?

Tsakibory (henabaolina)

Un apéritif entre amis ou en famille de prévu ? Concoctez une recette facile, croustille et qui plaît généralement à tout le monde: des tsakibory (henabaolina) !! Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 250g de bœuf haché ou zébu

- 2 gousses d'ail hachées

- 3 oignons de printemps, finement hachées

- Sel, poivre

- Huile

Préparations  

Préparation de la recette Tsakibory étape par étape :

- Mettez dans un récipient la viande, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre

- Bien pétrir ce mélange, laissez reposer 2heures

- Formez des boulettes avec cette farce

- Mettez un peu d'huile dans un wok

- Faites frire les boulettes à feu moyen , en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées

- Pour une friture bien croustillante, roulez-les dans la fécule de maÏs avant de les faire frire.

Et voilà! Bon appétit!

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Que pensez-vous du tsakibory, cette délicieuse boulette de zébu malgache, souvent appréciée pour sa saveur et sa texture ? Évoque-t-elle des souvenirs de repas traditionnels ou de moments conviviaux en famille ? Quelle est votre façon préférée de l’apprécier, et comment ce plat s’intègre-t-il dans votre cuisine ?

Allez on en discute ?

Mofo sakay

Les mofo sakay sont des beignets au piment avec des dés de tomates et de la ciboule. Un peu comme les accras antillais mais sans morue. 

Des beignets au piment d’origine malgache à manger en toute occasion.

Voici une recette de mofo sakay facile et simple à réaliser.

Ingrédients  

Pour préparer ce beignet, il te faudra :

- 250 g de farine de blé

- 1,5 cuillère à café de sel

- Une pincée de poivre

- 1 cuillère à café de curry

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 3 piments rouges épépinées et émincés finement

- Une botte de ciboulette

- Une botte de cresson

- 1 tomate

- Huile de friture. 

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux mofo sakay.

Préparations  

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et le curry. 

- Incorporer les œufs en mélangeant vigoureusement. 

- Ajouter l’eau progressivement de manière à obtenir une pâte épaisse.

- Ajouter les ciboulette, les cressons, les piments et bien mélanger.

- Déposer une cuillère à soupe du mélange dans une poêle chaude huilée et cuire pendant une minute de chaque côté. Réserver sur une feuille de papier absorbant.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du mofo sakay, ce beignet de brède pimenté, croustillant et savoureux ? Évoque-t-il des souvenirs de partage en famille ou d'occasions spéciales ? Quelle est votre façon préférée de le déguster, et comment ce plat emblématique enrichit-il votre expérience culinaire à Madagascar ?

Allez on en discute ?

Le romazava

Le romazava est un des plats typiquement malgaches, originaire de Madagascar et très apprécié par la population. Il s’agit d’une espèce de bouillon ou d’un pot-au-feu de brèdes et de la viande de zébu. il existe différentes manières de préparer ce plat, qui varie du nord au sud de Madagascar.

                                                             Brède mafana

Les brèdes mafana ou anamalaho sont généralement la base de ce délicieux mets et figurent parmi les ingrédients principaux dans la préparation de la plupart des plats malgaches traditionnels. Les brèdes mafana sont composées de feuilles et de petites fleurs jaunes, des feuilles comestibles très parfumées et qui ont une saveur piquante, poivrée et rafraichissante.

Le romazava
 

Le romazava peut se préparer aussi bien sans viande qu’avec de la viande de bœuf ou de poulet, selon les envies. D’habitude, le romazava est plutôt léger et à peine salé, presque fade. Cependant, beaucoup préparent ce mets avec plus d’ingrédients, avec des oignons, de l’ail du gingembre et de l’angivy. Il te faudra de la viande de bœuf plutôt grasse à cuire pendant de longues heures pour être la plus tendre et la plus fondante qui soit. Ajoutes-y des tomates pour obtenir une sauce un peu plus épaisse. Enfin, cuis les brèdes en dernier, car celles-ci se cuisent très vite et ajoutes une quantité suffisante d’eau.

 

Les malagasy cuisinent le romazava quotidiennement et tous les restaurants ou gargotes à Madagascar ont dans leur menu le romazava. Au fil du temps, le romazava est devenu une recette revisitée à l'internationale.

D’ailleurs, tu peux trouver ces brèdes en France dans certaines épiceries asiatiques au rayon frais mais la plupart du temps on peut les remplacer par de jeunes feuilles d'épinards ou par un mélange épinard-cresson et c'est tout aussi bon !.

Déguste ton romazava bien chaud, pour plus de saveur !

Romazava aux saveurs de l'île

Ce mets typiquement de l'île de Madagascar est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette facile à réaliser.

Romazava aux saveurs de l'île

Ingrédients  

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux saveurs de l'île.

- 500 g de patates douces ou 2 petites

- 450 g de filets de poulet

- 20 cl de lait de coco

- 2 grandes bananes assez fermes

- 1 petit oignon jaune de 120 g environ

- 1 gousse d'ail

- 1 gros citron vert

- 1 c. à soupe d'huile de coco

- 1/2 c. à soupe de curry ou cari en poudre

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- 1/4 de c. à café de curcuma

- Poivre noir fraîchement moulu   

1 pointe de purée de piment ( facultatif)

Préparations  

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux crevettes.

- Coupez les filets de poulet en cubes.

- Epluchez et taillez l'oignon en dés.

- Lavez, épluchez les patates douces.

- Coupez-les en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur selon leur épaisseur puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur environ.

- Dans un wok faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.

- Epluchez l'ail, coupez la gousse en 2 et supprimez le germe.

-Dans un wok faites sauter la viande à feu vif de façon à ce qu'elle soit un peu dorée.

- Retirez les morceaux et réservez-les  dans un récipient à couvercle.

- Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.

- Ajoutez la viande, la poudre de curry, de gingembre, le poivre, le piment et le curcuma.

- Enrobez les morceaux de poulet avec les épices.

- Ajoutez le lait de coco.

- Pressez l'ail et l'ajouter.

- Mélangez.

- Lavez et râpez le citron vert.

- Ajoutez le zeste à la préparation ainsi que les patates douces, mélangez.

- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

- Pressez le citron vert et gardez le jus en attente.

- Epluchez et taillez les bananes en rondelles.

- Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les bananes.

- Continuez la cuisson pendant 5 minutes.

- Avant de servir, vérifiez que les patates douces sont cuites. Pour le savoir la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement.

- Ajoutez le jus de citron, mélangez .

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava, ce plat malgache typique aux saveurs de l'île, rehaussé d'épices comme le curry et le curcuma, et enrichi par la douceur du lait de coco ? Avez-vous des expériences gastronomiques mémorables avec ce plat ? Quelle importance lui accordez-vous dans la cuisine malgache moderne ?

Allez on en discute ?

Romazava au porc

Le Romazava est un plat Malgache traditionnel. Préparé au bœuf mélangé avec des brèdes. Lorsque la viande de boeuf n'est pas accessible, le porc peut faire l'affaire. 

Romazava au porc.

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au porc.

                                                                        

- 750g de viande de porc ( épaule , filet )

- 2 tomates bien fraîches

- 2 bottes de cresson 

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel                         

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au porc.

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm et la faire dorer avec l’huile.

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Coupez en fines lanières le cresson.

- Veillez à bien nettoyer les brèdes cresson sous l’eau froide.

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez le cresson et  les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre 1/2 litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

- Mélanger bien avec une cuillère en bois.

- Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.!

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous du romazava sy henakisoa, ce plat malgache riche en saveurs, alliant viande de porc et légumes variés ? Évoque-t-il pour vous des souvenirs de repas familiaux ou des célébrations culturelles ? Quelle place occupe-t-il dans votre cuisine quotidienne et vos traditions culinaires à Madagascar ?

Allez on en discute ?

Ravitoto sy hena kisoa (feuilles de manioc à la viande de porc)

Le ravitoto est un mets typiquement malgache. Idéale pour un repas en famille ou entre amis. Voici une recette de hena kisoa sy ravitoto qui est facile à réaliser et ne prend que peu de temps pour la préparation.

                                                          Ravitoto sy hena kisoa.

Ingrédients  

Ingrédients pour réaliser cette recette :

- 500g de viande de porc, coupée en morceaux

- 500g de feuilles de manioc pilées, connues sous le nom de "SAKA SAKA"

(chez les commerçants de produits exotiques) RAVITOUTOU en malagasy

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon émincé

- Sel

- Eau.

Préparations  

  

Préparation de la recette ravitoto étape par étape :

- Dans une cocotte faites revenir la viande salée (20mn environ)

- Une fois la viande cuite, incorporez les feuilles de manioc pilées

- Recouvrez d'eau , fermez la cocotte -

- Laissez cuire à feu doux pendant 15mn supplémentaires.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous de henakisoa sy ravitoto, ce plat emblématique de la cuisine malgache qui associe le porc tendre aux feuilles de manioc savoureuses ? Avez-vous des souvenirs d’enfance liés à ce plat ? Comment appréciez-vous son rôle dans les repas traditionnels et les célébrations familiales à Madagascar ?

Allez on en discute ?

Romazava au poisson

Le Romazava est un plat Malgache traditionnel. Préparé au bœuf mélangé avec des brèdes. Lorsque la viande de boeuf n'est pas accessible, le poisson peut faire l'affaire. 

Romazava au poisson

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au poisson.

Ingrédients  

- 1 kg de poissons

- 2 tomates bien fraîches

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel

             

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava au poisson.

Préparations  

- Ecaillez les poissons et videz-les.

- Coupez-les en petits morceaux. Lavez-les.

- Peler l’oignon et couper-le en fines lamelles.

- Écraser l’ail et le gingembre.

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de poissons et mettre ¾ de litre d'eau.

- Salez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.!

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

Si vous avez apprécié le contenu de cet article, n’hésitez pas à l’ envoyer à vos amis.

Que pensez-vous du romazava au poisson, ce plat emblématique malgache qui allie la douceur du poisson frais à la richesse des légumes et épices ? Est-ce un plat que vous appréciez dans votre cuisine quotidienne ? Quelles sont vos variations préférées ou vos souvenirs associés à ce délice culinaire ?

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Romazava aux brèdes mafana

Le romazava est une recette qui ne manque pas de piquant… et pour cause, car le romazava est à base de brède mafana et ses petits boutons jaunes vous laisseront un « souvenir immédiat » en bouche… Goûtez et vous comprendrez ! Voici une recette facile à réaliser.

                                                                       Brède mafana

Ingrédients  

                                                                    

- 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany)

- 2 bottes de brèdes mafana bien fraîche

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 oignons

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel     

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux brèdes mafana.

Préparations  

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Nettoyez les brèdes mafana: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles.

- Veillez à bien nettoyer les brèdes sous l’eau froide.

- Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes mafana et mélangez.

- Laissez cuire 30mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

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Que pensez-vous de la recette du romazava, plat traditionnel malgache à base de viande et de brèdes ? Appréciez-vous son mélange de saveurs et sa simplicité ? Selon vous, ce plat incarne-t-il l'hospitalité malgache et reflète-t-il la richesse culinaire de Madagascar, tout en étant réconfortant et nourrissant ?

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Romazava au poivre sauvage ( Voatsiperifery )

Romazava au poivre sauvage est un romazava revisité aux épices, un plat malagasy qui vous ravigote l’âme. 

Romazava au poivre vert

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux crevettes.

                                                                        

- 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany)

- 2 bottes de brèdes mafana

- 1 botte de cresson

- 1 bottes de petsay 

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 oignons émincés

- 2 gousses d'ail

- 2 cuill à soupe d'huile

- Sel

- Poivre sauvage de Madagascar (voatsiperifery)

             

Voici les principales étapes pour réaliser un délicieux romazava aux crevettes.

- Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3 cm ;

- Épluchez l'oignon et les tomates et coupez les en morceaux ;

- Écraser l’ail et le gingembre.

- Dans un wok, Faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis rajoutez les morceaux de viande.

- Salez et laissez mijotez pendant 5mn et mettre ¾ de litre d'eau.

- Faites cuire pendant 50mn.

Pendant ce temps :

- Nettoyez les brèdes mafane: éliminez les tiges, ne gardez que les feuilles et une petite poignée de fleur.

- Nettoyez les brèdes cresson sous l’eau froide et coupez les en fines lanières.

- Coupez en fines lanières le petsay.

- Veillez à bien nettoyer les brèdes sous l’eau froide.

Quand la viande est cuite, rajoutez les brèdes et mélangez.

- Ajoutez le poivre sauvage pilé en fin de cuisson pour en préserver l'arôme

Laissez cuire 20mn supplémentaires à feu doux.

Et voilà! Bon appétit!

A servir avec du riz blanc, du lasary voatabia et du piment vert de codal ;)

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Que pensez-vous de la recette du romazava, plat traditionnel malgache à base de viande et de brèdes ? Appréciez-vous son mélange de saveurs et sa simplicité ? Selon vous, ce plat incarne-t-il l'hospitalité malgache et reflète-t-il la richesse culinaire de Madagascar, tout en étant réconfortant et nourrissant ?

Allez on en discute ?